Pabrikkeju Baros yang dikelola oleh PT Bukit Baros Cempaka (BBC) adalah produsen keju Gouda lokal yang terletak di desa Sasagaran, Kebon Pedes, Kota Sukabumi. Di pabrik ini, kita dapat melihat secara langsung bagaimana keju diproses dan diolah. Kelompok Pekka SebelumnyaBukit Baros ini merupakan salah satu tempat pabrik keju di Sukabumi, yang kemudian disulap menjadi tempat wisata dan berhasil menarik perhatian orang-orang. "Sudah berjalan selama satu tahun, dan semula area ini merupakan tempat pabrik keju, kita buat tempat wisata ini dengan semenarik mungkin, mengunggulkan spot selfie hutan Potensialam Sukabumi tidak bisa diragukan lagi. Salah satunya adalah wisata Bukit Baros yang kini semakin digemari. Pemandangan alam nan indah menjadi fakto PabrikNatura dikelola oleh PT Bukit Baros Cempaka per hari memproduksi 200 kilogram keju. Pabrik ini fokus pada empat kategori keju Gouda: Natura Gouda Old Cheese (keju tua), Natura Gouda Middle Cheese (keju medium), Gouda Young Cheese (keju muda), dan Natura Gouda Cummin Cheese. Harganya berkisar mulai Rp45 ribu sampai di atas Rp50 ribu Sebabpada awalnya, lahan kosong ini difungsikan sebagai pabrik keju. Namun pada tahun 2017 lalu, kawasan ini pun secara resmi diubah menjadi kawasan wisata dan dapat dikunjungi oleh wisatawan umum. Sejak awal dibuka, antusias masyarakat sudah tinggi dan ingin tau akan keindahannya. Lokasi Wisata Bukit Baros Sukabumi. Image Credit DetailLengkap Wisata Bukit Baros Cempaka Sukabumi yang Keren Mulai dari Harga Tiket Masuk, Alamat dan Rute Wisata dahulunya tempat wisata ini adalah pabrik pembuatan keju yang berada di Sukabumi, Jawa Barat. tetapi, karena semakin lama produk keju tersebut semakin terkenal banyak orang yang penasaran dan mengunjungi pabrik ini. DulunyaBukit Baros ini adalah kawasan pabrik keju. PT Bukit Baros Cempaka BBC berdiri sejak 1983 di desa Sasagaran Kebon Pedes kabupaten Sukabumi perusahaan yang memiliki lahan seluas 26 hektar ini adalah bagian dari PT Karya Titan Group yang dipimpin oleh Bapak Ing Rachmantio pada awalnya datang dari hobi sang pemilik lahan tersebut sebagian Pabrikkeju yang dikelola oleh Bukit Baros Cempaka (BBC) itu terletak di desa Sasagaran, Baros, Sukabumi sejak tahun 1999. Pabrik keju Natura ala Gouda bisa ditempuh melalui Jalan Raya Cisaat Sukabumi, yang menuju Jalan Raya Cemerlang atau ke arah Segaraanten yang mengarah ke Jalan Raya Baros. Tak begitu mulus memang jalan menuju baros, tapi Yuuuppzz nama pabrik ini adalah Pabrik Keju Natura Ala Gouda yang dikelola oleh Bukit Baros Cempaka (BBC) yang terletak di desa Sasagaran, Baros, Sukabumi. Kebetulan awal tahun 2010 yang lalu ketika aku duduk di kelas 2 SMA, dari pihak sekolah mengadakan Studi Tour ke Pabrik Keju Bukit Baros ini. sukabumi #sukakuliner #kejuaslisukabumi Nah Updaters di episode Suka Kuliner ini agak sedikit berbeda nih. Yaps, kita menjajal satu-satunya pembuat keju asli pertama di Indonesia looh yang masih berada dalam kawasan objek wisata Bukit Baros. Pabrik keju ini sudah berdiri sejak tahun 1999 silam. . Penasaran, seperti apa kuliner yang akan kita cicipi? yang pastinya berbahan K2xscPk. Postingan ini kutulis tahun 2006, aslinya dulu di mp, linknya di sini Senin, Februari 20 lalu, aku ikutan “piknik” dari ex kantorku, rombongan ibu2 & pensiunan amembassy. Piknik kali ini mengunjungi pabrik keju Gouda “Natura ala Gouda” yang berlokasi di Bukit Baros, Sukabumi. Rombongan berangkat pukul agak telat memang, gara2 menunggu peserta yang terkena macet di daerah Cakung. Maklum, piknik di weekday…tapi ya begitulah kebiasaan di ex kantorku “amholiday” selalu dimanfaatkan untuk jalan2, mumpung weekday gitu lho..pastinya tarif apa2 lebih murah gitu.. Perjalanan ke Sukabumi memakan yang waktu kurang lebih 3 jam jadi tidak begitu terasa karena dapat teman2 ngobrol yang enak.. Ibu2 dari kompleksnya bu Anita..banyak bener ya bu pasukannya ? 10-an gitu..he he he Oh iya, ketemu lagi dengan mbak Asih, mbak Intan, mbak “Garuda”, sorry aku lupa namanya, mereka itu selalu setia ikutan piknik yang diadain bu Lien, ibu pikniknya amemb. Jam 11 kurang bus berhenti di suatu tempat di Sukabumi, aku ga paham di daerah mana, tanya punya tanya, ternyata kita harus tunggu jemputan dari pabrik, jadi akan ada mobil yang meng-escort, lumayan lama, ada kali 30 menit… Kali ini jalanannya agak2 bergelombang, naik-turun gitu.. Jam kami tiba di Bukit Baros, disambul dengan welcome drink ala Bukit Baros, es kelapa muda..duh sejuknya.. Kulongok meja makan sudah mulai ditata, ada nasi timbel, tahu tempe bacem, duhh bikin perut lapar aja 🙂 Ada 3 stand dan tentu saja yang paling banyak didatangi adalah standnya Natura, di situ dijual macam2 keju produksi Natura, ada juga kue kering spt kastengels, nastar keju, semprit keju dan snack macam cheese stick dan kue bawang.. Sepertinya ga mau ketinggalan, sudah banyak peserta yang mulai memesan keju, kuker ataupun snack. Stand lainnya adalah stand Bogasari dengan macaroni dan macam2 macaroni goreng. Lalu ada juga stand yang menjual minyak kayu putih, madu, dll. Sebelum visit ke pabriknya, kami diberi penjelasan mengenai proses pembuatan keju. Pak Yusak yang subur menerangkan proses pembuatan keju Gouda, kalau di Belanda, seekor sapi bisa menghasilkan 40 liter susu per harinya, tapi kalau di indo cuma 12 liter per harinya… Pasti tahu ya kenapa2nya.. Susu untuk pembuatan keju Gouda/Natura diambil dari sapi2 yang diternakkan penduduk di sekitar pabrik. Setiap harinya didapat kurang lebih 2000 liter susu. Dari jumlah tersebut, setelah diproses hanya 8%-nya yang menjadi keju, jadi sekitar 160 kg ya kalo ga salah… jadi no wonder kalau harga keju muahalll.. Proses pertama, susu yang telah diperah dan ditaruh dalam wadah khusus, dirandom check oleh lab. Yang dites adalah fisik susu tsb dari aromanya, rasa dan terakhir alcohol test untuk mengetahui bagus tidaknya susu tersebut. Proses berikutnya, susu ditempatkan di tong yang disebut “tube” eh, salah ga nulisnya ? maaf kalau salah untuk kemudian dilakukan proses pasteurisasi dengan suhu 65 derajat Celcius. Setelah dipasteurisasi, susu ditempatkan di wadah lain untuk didinginkan hingga suhunya menjadi 34 derajat Celcius. Proses pendinginan ini harus dilakukan dengan cepat supaya kandungan bahan2 dalam susu spt fat, protein, mineral, kalsium, vitamin tetap terjaga. Selanjutnya diberikan bahan penggumpal supaya susu menjadi padat. Pada proses ini diberikan bahan penggumpal yang disebut renet, yang notabene adalah bakteri, yang berfungsi mengubah laktosa menjadi laktat. Pada proses ini susu tidak boleh terkena guncangan sama sekali. Kalau terkena guncangan, kemungkinan besar akan gagal dengan suksesnya…Setelah kurang lebih 30 menit akan keluar cairan hijau kekuning2an. Setelah itu adonan padat di bawahnya dimasukkan ke cetakan2 besar. Jadilah keju..tapi keju ini masih tawar, jadi diperlukan perendaman di air garam dengan kadar ph 11-12% selama 24 jam untuk menjadikannya asin. Proses berikutnya adalah fermentasi, setelah direndam air garam, keju ditiriskan, setelah agak kering mulailah proses fermentasi. Keju ditempatkan di ruang khusus fermentasi. Selama proses fermentasi, keju harus dicheck setiap harinya untuk melihat apakah proses berlangsung dengan baik, juga untuk meyakinkan tidak ada bakteri perusak yang berpotensi menggagalkan keju… Soft cheese seperti Young Cheese adalah keju yang difermentasi selama 2 bulan. Jenis Middle, adalah keju yang telah difermentasi selama 3 bulan. Lebih dari 4 bulan jadilah Old Cheese. Keju Gouda/Natura ala Gouda Cheese memproduksi antara lain Young untuk roti, lasagna atau dimakan langsung Middle untuk campuran masakan atau makanan olahan seperti macaroni panggang, pastel dan lain-lain. Old untuk campuran kue kering. Cummin keju yang beraroma rempah dan khas biasa dihidangkan sebagai campuran makanan olahan atau teman crackers. Naturella soft cheese sejenis Mozarella cheese, digunakan untuk pizza, macaroni schotel, fungsinya untuk memberikan efek “sticky”.. Oh iya, sayangnya waktu akhirnya benar2 melihat pabriknya, kita hanya diperkenankan melihat dari atas dan tidak boleh masuk ke area pabrik. Pabriknya tidak begitu besar juga, untuk proses pasteurisasi, pencetakan sampai perendaman dalam air garam dilakukan dalam 1 ruangan. Untuk membuat naturella dan proses fermentasi dilakukan di ruangan lain. Sayangnya karena kakiku masih sakit jadi daku tidak bisa jalan jauh2 apalagi teman2 sekelompok rombongan dibagi menjadi beberapa kelompok karena tempat untuk melihat pabrik itu kecilllll banget..palingan muat 4-5 orang saja pada tidak interest untuk melihat proses fermentasi ataupun membuat naturella. Padahal aku ingin sekali lho melihatnya..hiks.. Secara keseluruhan acara kunjungan ke pabrik keju ini asyik banget, karena aku pada dasarnya suka banget ama keju. Apalagi daku sedang menekuni dan mencoba bikin juga kue2 berbahan dasar keju spt kastengels, cheese stick, cheese button, bolu kukus keju, dll. - Sukabumi ternyata memiliki pabrik keju lokal yang terletak di area wisata bukit baros. Pabrik Keju ini berada di bawah naungan PT. Bukit Baros Cempaka. Pabrik Keju Bukit baros Cempaka Sukabumi ini memproduksi Jenis Keju Gouda yang merupakan khas negeri Belanda. Keju Gouda yang diproduksi di Sukabumi termasuk salah satu dari lima jenis keju paling enak di dunia lho, Keren! Nah cheese lovers, mengutip dari inilah lima jenis keju paling enak di dunia yang wajib kamu coba! 5 Keju Terpopuler di Dunia, Ada Made In Sukabumi 1. Keju Cheddar, Inggris Keju cheddar adalah keju yang cukup mudah dijumpai di kalangan masyarakat Indonesia. Keju Cheddar berasal dari Desa Cheddar, negara Inggris. Keju Cheddar berwarna putih gading dan memiliki tekstur yang keras. Keju cheddar biasanya digunakan sebagai bahan utama pembuatan kue. Keju cheddar terbuat dari susu sapi dan mengandung banyak vitamin, seperti vitamin B12. 2. Keju Mozzarella, Italia Selain Keju Cheddar, Mozarella juga menjadi salah satu keju yang dikenal masyarakat Indonesia. Keju Mozarella memiliki warna yang putih. Keju jenis Mozarella ini berasal dari daerah Campania, Italia. Kebanyakan keju terbuat dari susu sapi saja, tapi berbeda dengan keju Mozarella yang juga bersumber dari susu kerbau. Keju Mozzarella cocok digunakan sebagai topping suatu hidangan karena tekstur yang lembut dan rasa yang gurih. Keju Mozarella sering kamu temukan dalam hidangan pizza, lasagna, hingga makanan lokal seperti ayam geprek mozzarella.